** حرف اللبانين :

** حرف لبانى الماعز :

وهم 300 ، يسيرون فى الأسواق بقطعان الماعز ، ويبيعون لبنها.

وإذا ما أراد أحد شراء أوقية من لبن الماعز حلبوا له الماعزة فى علبة ، ويبيعون الأوقية ب «سكة» (2)، وإذا ما زاد اللبن المحلوب عن أوقية صبوه مرة أخرى فى فم العنزة وهم يطوفون فى الأسواق والحارات بعنزاتهم وهم ينادون قائلين «يا صباح اللبن».

** صانعو الجبن الحالوم :

لهم 280 دكانا ، يعمل بها 300 ، وأشهر هذه الدكاكين دكان فى بولاق يسمى «ميت أوغى» ، يمتلكه ويديره رجل عربى يبيع صنوفا من الجبن لا وجود لها فى بلد آخر ومذاق جبنه اللذيذ لا وجود له فى «مريشة» دمشق الشريفة.

إنه جبن سريع الهضم. أما صانعو الجبن من اليهود فهم يختلفون ، ولا أعرف لهم عددا.

** طائفة بائعى الأكارع :

لهم () (3) دكانا ، يعمل بها 120 ، وهم زملاء للقصابين.

** بائعو الكبد :

يبيعونها مطبوخة أو نيئا ، لا دكاكين لهم ، ويبيعونها فى زنابيل أو على محفة.

وهم 200 بائع.

** بائعو الكرش :

لهم 80 دكانا ، وهم 120 ، وهم كذلك زملاء للقصابين ، إلا أنهم لا يتبعون الطهاة.

** طائفة بائعى الشمع :

وهذه الطوائف العشر سالفة الذكر حملت كامل أسلحتها ، وزين القصابون أغنامهم السمينة بحبل من الديباج المزركش ، وعلقوا فى أحزمتهم الخناجر المرصعة بالجواهر وذهبوا قرون خمسة من خرافهم وسحبوها بسلاسل من فضة ، ومروا قاصدين المذبح ،

Bogga 474