الزنجار : معرب الزنكار وهو عملي يصنع من النحاس والنوشادر والخل وماء الليمون وله طرق اذكرها بالفارسية لعموم النفع ، اجلب طاسا من برادة النحاس وأربعة طاسات من من عصير زهر الليمون وطاسا واحدة من النوشادر الأبيض ، ويجب أن تكون | | برادة النحاس في إناء من النحاس غير مدخول بالرصاص ، ثم يراق عليه عصير زهر الليمون وأما النوشادر فيقسم إلى ثلاثة أقسام ، يضاف إلى المخلوط قسم كل يوم على التوالي بعدها يحرك المزيج جيدا حتى لا يلتصق ، هكذا عدة ثلاثة أيام ، بعد ذلك يترك لثلاثة أيام بعدها يعاد حله ثم يترك حتى يجف ، وإذا أردنا استعماله فيما بعد فنضيف عليه عصير الليمون ويستعمل . |

طريقة أخرى : إناء من برادة النحاس وخمسة إناءات من عصير الليمون والنوشادر يعادل الجميع ، يوضع عصير الليمون في وعاء من النحاس غير مدخول برصاص ، ثم في المنزل تحت الأرض لمدة ثلاثة أشهر بعدها يستخرج ويفرش على حصير من سعف النخل ويوضع في الظل غير رطب ، فإذا كان المحلول غير خامر ، فيعاد إلى حفظه مدة شهر آخر .

طريق آخر يوضع إناء من برادة النحاس وما يعادله من النوشادر ويخلطان ثم يدفن المخلوط في أرض ندية ورطبة لمدة أربعين يوما ، طريقة الزنجار ، وهو لطيف وشديد الخضرة ، اجلب إناء من برادة النحاس في ثلاثة أواني ، ضع اثنين منها في وعاء من النحاس وأقفل فتحته بإحكام وأدخله في تنور حتى يسخن وأخرجه بعد يوم واحد . |

( [ حرف السين ] )

( باب السين مع الحاء )

Page 68