الجَرْدَبانُ بالدال غير معجمة، فارسيّ معرّب، أصله كَرْدَْبانْ، أي حافظُ الرغيفِ، وهو الذي يضع شِماله على شيء يكون على الخوان كي لا يتناوله غيره. وأنشد الفراء:

إذا ما كنت في قومٍ شَهاوى ... فلا تَجْعلْ شِمالَك جَرْدَبانا

تقول منه: جَرْدَبَ في الطعام وجَرْدَمَ.